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Archive for the ‘Cuisine’ Category

Recette par 750g

Une recette fraîche et très fruitée.

  • Facile
  • Bon marché
  • 20 min

Ingrédients (4 personnes)
  • 8 feuilles de riz
  • 350g de fraises
  • 150g de vermicelles de riz
  • 2 kiwis
  • 8 feuilles de menthe
  • 1 c à s de fleur d’oranger

Préparation

Étape 1 :

Faites cuire le vermicelle de riz 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.

Étape 2 :

Coupez vos fraises et vos kiwis en lamelles fines. Faites tremper les feuilles de riz dans un mélange d’eau froide et de fleur d’oranger. Disposez-les sur un plan de travail.

Étape 3 :

Disposez quelques fraises sur les feuilles de riz, des kiwis puis du vermicelle, a nouveau des fraises et la menthe et roulez. Rabattez les côtés et finissez de rouler. Réservez au frais. Servez avec un coulis de fraises.

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Enfants, ados et certains adultes qui s’assument l’adorent dans la rue. Si la recette du poulet KFC ou poulet frit est secrètement gardée par la chaîne de fast-foods Kentucky Fried Chicken (KFC), on a cherché pour le cuisiner à la maison une recette qui se rapproche le plus de l’original.

Du poulet comme au KFC à la maison

© Pinterest Demotivateur Du poulet comme au KFC à la maison

Pas facile de copier cette recette jalousement gardée. C’est le chicago tribune en 2016 qui a révélé que la spécifité de la mythique recette tenait aux  «11 herbes et épices» dont l’ingrédient clé serait le poivre blanc. Et si beaucoup pour imiter son coté crispy utilisent des corn flakes, les amateurs sont formels, il n’y a ni corn flakes ni chapelure dans le poulet KFC. En effet, ce serait le fait de tremper deux fois le poulet dans la farine qui lui confère ce croustillant et cette tendreté. A vous de tester.

Recette du poulet KFC

150 gr de farine
2/3 d’une cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à soupe de thym
1/2 cuillère à soupe de basilic
1/3 d’une cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe de sel de céleri
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de moutarde séchée (ou moutarde)
4 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de sel d’ail (ou aïl déshydraté)
1 cuillère à soupe de gingembre
3 cuillères à soupe de poivre blanc
1 verre de babeurre (ou lait ribot ou crème liquide)
1 œuf battu
1 poulet découpé en morceaux avec la peau

1- Mélanger la farine à toutes les herbes et les épices dans un saladier.

2- Mélanger les œufs et le babeurre (ou la crème liquide entière) dans un autre récipient. Faire mariner le poulet dans la mixture pendant 20 à 30 minutes, à température ambiante.

3- Retirer le poulet de la mixture et le recouvrir des épices sur tous les côtés. Laisser reposer sur une grille recouverte d’un papier de cuisson pendant 20 minutes.

4- Pendant ce temps, faire chauffer un bain d’huile (friteuse ou poële) à 180°C. Quand la température est atteinte, laisser la casserole à feu doux pour maintenir la température. Faire frire 3 ou 4 morceaux de poulet à la fois. Laisser le poulet frire jusqu’à ce qu’il-prenne une couleur dorée (15 à 18 minutes), penser à retourner les morceaux une fois. Déposer le poulet sur un plat recouvert de papier absorbant. S’assurer que l’huile retourne à la bonne température avant de frire les morceaux suivants.

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 gr de crème fraîche
  • 2 verres de lait
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • 50 gr de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

    1.  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines.
    2. Frottez l’intérieur du plat à gratin avec une gousse d’ail et beurrez le plat, placez-y les rondelles de pommes de terre.
    3. Mélangez la crème et le lait en battant légèrement à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’œuf entier et battu. Recouvrez les pommes de terre du mélange précédent. Salez et poivrez.
    4. Faites cuire au four à 170°C pendant 30 minutes. Saupoudrez de fromage râpé et prolongez la cuisson une vingtaine de minutes.

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : – 1 pâte brisée
– 4 oeufs
– 1 litre de lait
– 150 g de sucre poudre
– 90 g de Maïzena
– 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).

Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c’est mieux) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min.

Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée.

Y verser la préparation.

Cuire pendant environ 30 à 40 min.

Remarques :

Le temps de cuisson dépend de votre four, alors bien surveiller la cuisson!

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Bavarois aux framboises, miroir aux fraises ou framboises, sur fondant aux amandes
  • Niveau
    Moyen
  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    30 min

Ingrédients pour 8 personnes

Pour le fondant aux amandes :

  • Sucre en poudre : 80 g
  • Oeufs : 2
  • Poudre d’amandes : 80 g
  • Beurre fondu : 50 g
  • Trait de rhum : 1
Pour le bavarois aux framboises :

  • Framboises (surgelées pour moi) : 300 g
  • Gélatine en feuilles : 6 g
  • Crème fraîche entière bien froide : 200 ml
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Sucre glace : 1 cuil. à soupe
Pour le miroir aux fraises ou framboises :

  • Fraises (ou framboises (surgelées pour moi)) : 130 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Gélatine en feuilles : 3,5 g

Etapes de préparation

Pour le fondant aux amandes :
1 Dans un saladier ou un robot, mélanger les œufs entiers avec le sucre. Rajouter la poudre d’amandes, le rhum et le beurre fondu. Mettre dans un cercle à mousse de 18 cm environ. Faire cuire 20 minutes à four thermostat 6 (180°C).
2 Après la cuisson, laisser refroidir le fondant dans le moule et le démouler à froid en passant un couteau le long du cercle.
3 Disposer le fondant dans un plat de service et repositionner le cercle autour en diminuant légèrement le diamètre pour éviter les fuites de crème bavaroise.

Pour le bavarois aux framboises :
4 Faire décongeler les framboises. Les mixer puis les passer au chinois pour éliminer les pépins.
5 Tremper la gélatine dans de l’eau froide.
6 Chauffer la purée de framboises dans une casserole avec le sucre. Ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger afin qu’elle fonde bien et laisser refroidir.
7 Battre la crème entière en Chantilly ferme (penser à mettre le fouet et le saladier au frais 1 h avant). Ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau.
8 A l’aide d’une spatule, mélanger délicatement la purée de framboises refroidie à la Chantilly.
9 Étaler ce mélange sur le fondant aux amandes dans le cercle à mousse. Réserver au frigo pendant au moins 2 heures.

Pour le miroir aux fraises ou framboises :
10 Au bout des 2 heures, préparer le miroir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
11 Mixer les fraises et les passer au chinois.
12 Dans une casserole, mettre le coulis de fraises et le sucre. Faire chauffer.
13 Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.
14 Laisser refroidir et étaler uniformément sur le bavarois aux framboises. Placer à nouveau au frigo pendant au moins 2 heures. Pour ma part, je l’ai laissé toute la nuit.
15 Retirer délicatement le cercle et décorer selon les goûts

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Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à c de sucre
  • 4 c à s de sauce soja
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c à c de maïzena
  • 3 c à s d’huile végétale
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm de long
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 champignons noirs séchés
  • 2 feuilles de chou chinois
  • 2 carottes
  • 1 oignon nouveau
  • 250g de blanc de poulet cru
  • Préparation

    Étape 1 :

    Mettez les champignons dans un saladier et arrosez-les d’eau bouillante. Couvrez et laissez-les gonfler pendant 10 minutes. Egouttez-les puis émincez-les en grosses lanières.

    Étape 2 :

    Émincez finement l’oignon, écrasez l’ail et râpez le gingembre. Faites revenir le tout dans un wok, avec l’huile chaude, pendant 2 minutes.

    Étape 3 :

    Ajoutez les carottes en bâtonnets, les tiges de chou chinois coupés en biseaux et le poivron en lanières. Remuez pendant 5 minutes puis ajoutez les champignons. Prolongez la cuisson de 5 minutes.

    Étape 4 :

    Coupez le poulet en petits cubes et arrosez-le avec la moitié de la sauce soja. Remuez puis ajoutez-le au wok. Mélangez avec les légumes et faites cuire sur feu vif pendant 5 minutes.

    Étape 5 :

    Assaisonnez avec le reste de sauce soja, le poivre et le sucre. Diluez la maïzena avec 6 cuillères à soupe d’eau et versez dans le wok.

    Étape 6 :

    Baissez le feu et versez le bouillon. Laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

    Étape 7 :

    Servez bien chaud avec du riz blanc.

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