Feeds:
Articles
Commentaires

Archive for the ‘Cuisine’ Category

recette Poulet au curry

 

Préparation


  1. 1Couper les escalopes de poulet en morceaux. Éplucher les oignons, les émincer et les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
  2. 2Ajouter les morceaux de poulet, le curry et le cumin. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement. Bien mélanger.
  3. 3Baisser le feu et ajouter la moitié de la crème fraîche. Laisser mijoter 5 minutes environ avant d’ajouter le reste de crème. Couvrir et laisser cuire quelques minutes.
  4. 4Servir bien chaud avec un riz blanc et quelques brins de coriandre fraîche.

 

jean Marc:  Un plat très savoureux et rapide à cuisiner

 

Publicités

Read Full Post »

Raviolis à la vapeur

4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • 12 carré de wonton
  • 300 g de crevettes
  • 100 g de porc en morceaux
  • 1 cuillère(s) à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillère(s) à café de sauce soja
  • 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre

PRÉPARATION

  • 1.Décortiquez les crevettes.
  • 2.Hachez les crevettes, les morceaux de porc, l’huile, la sauce soja et le sucre.
  • 3.Déposez un peu de farce sur chaque carré de won-ton.
  • 4.Humidifiez les bords du carré et pliez-le en deux, tout en chassant bien l’air. Puis découpez le ravioli, de façon à lui donner une forme arrondie.
  • 5.Faites cuire vos raviolis à la vapeur pendant 10 min.
  • 6.Accompagnez vos raviolis à la vapeur de sauce piquante.
  • 7.Retrouvez plus de recettes de raviolisraviolis au pestoraviolis aux crevettesraviolis aux champignons

Read Full Post »

4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère(s) à soupe de miel
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’arachide
  • 1 cuillère(s) à soupe d’huile de sésame
  • sel, poivre du moulin
  • 1 pincée de piment (facultatif)

PRÉPARATION

  • 1.Mélangez le miel, la sauce soja, l’huile d’arachide et l’huile de sésame. Salez modérément et poivrez. Ajoutez le piment (facultatif).
  • 2.Lavez le concombre et coupez-le en rondelles fines. Lavez les pommes et coupez-les en bâtonnets fins.
  • 3.Epluchez les carottes et râpez-les.
  • 4.Emincez les oignons nouveaux. Puis hachez la menthe et la coriandre.
  • 5.Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez.
  • 6.Décorez votre salade de concombre à l’asiatique avec les graines germées.

Read Full Post »

Crevettes sauce cacahuètes

4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère(s) à café de zeste
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus de citronvert
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce chili épicée
  • 1 cuillère(s) à café de gingembre frais râpé

PRÉPARATION

  • 1.Pour réaliser des crevettes sauce cacahuètes:
  • 2.Préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant dans une casserole tous les ingrédients de la sauce.
  • 3.Cuisez à feu moyen pendant 5 minutes sans laisser bouillir en remuant sans arrêt, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu. La sauce épaissira davantage en refroidissant.
  • 4.Piquez chaque crevette avec un cure-dent pour bien la maintenir et faciliter la dégustation.
  • 5.Saisissez les minis brochettes de crevettes sur la grille du barbecue pendant 5 minutes en retournant une fois en milieu de cuisson.
  • 6.Dégustez-les en les trempant dans la sauce cacahuète.
  • 7.Voilà vos crevettes sauce cacahuètes sont prêtes !
  • 8.Et pour d’autres idées à faire au barbecue, n’hésitez pas à regarder nos recettes.
  • 9.Recette proposée par Weber-Grill Academy

Read Full Post »

Nems végétarien

6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • 24 feuilles de riz
  • 60 g de vermicelle de riz
  • 60 g de champignons noirs
  • carotte râpée
  • 200 g de tofu émietté
  • 1 petite boite(s) de pousses de bambous (émincés)
  • 1 petite boite(s) de pousses de soja
  • oignon haché
  • oeufs
  • huile de friture
  • 24 feuilles de salade
  • pour la sauce:
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce
  • soja (30 ml)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment haché ou poudre de piment
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron(15 ml)
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre (15 ml)

RÉPARATION

  • 1.Pour préparer vos nems végétariens :
  • 2.Faire tremper pendant 20 minutes les champignons et le vermicelle chacun dans un récipient contenant 1 litre d’eau tiède. Faire dorer l’oignon dans une poêle.
  • 3.Dans un mixer mettre les oeufs, les pousses de bambous, la carotte, le tofu, les pousses de soja, sel, poivre, puis les champignons et le vermicelle. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène, mais pas trop (on doit pouvoir distinguer les ingrédients).
  • 4.Tremper les feuilles de riz une à une dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient molles (environ 3 minutes). Mettre la feuille dans une assiette et déposer un rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien pour que la farce se
  • 5.Tienne et que la feuille se colle sur elle-même. Puis, mettre dans un plat (sur deux couches au maximum) et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfin placer au réfrigérateur (au-moins une heure).
  • 6.Sauce : Mixer tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.
  • 7.Les nems seront cuites soit dans une poêle, soit dans une friteuse, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et servies immédiatement.
  • 8.Pour les consommer, rouler les nems végétariens dans une feuille de salade et les tremper dans la sauce.

Read Full Post »

 

Réalisation

  • Temps de préparation : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Type de plat : Plat

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation de la recette

Rincer les coquillages. Mettre l’ail et le poivron émincés dans une cocotte, ajouter l’huile et faire dorer 2 minutes. Verser le vin, faire cuire encore 2 minutes à feu vif. Ajouter les coquillages, mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser les coquillages s’ouvrir.

 

 

 

Read Full Post »

Bouchées de poulet frit épicé sont trempées dans une sauce piquante de Szechuan et assaisonnées avec nouilles fines pour un délicieux repas dans un bol. Servi avec un suintement d’huile de piment aromatique et noisette avec saveur umami

Auteur : Christiane Mathieu

 

Temps de prép: 20 mins / Temps de cuisson: 15 mn /Temps total : 35 mn

 

Pour l’huile de piment,

Huile – 1 tasse (huile végétale ou de canola)

Flocons de Chili – 2 c. à soupe, entassés

 

Pour le poulet frit,

Poulet – ½ lb, désossé

Sauce de soja – 2 cuillères à café

Terrain de poivres de sichuan – 1 c. à thé (voir Notes)

Blanc d’oeuf – 1, battu

Fécule de maïs – 1/2 tasse

Huile – 3-4 c. à soupe

 

Pour la sauce,

Pâte de piments rouges – 2 c. à soupe

Sauce de soja – 1 c. à soupe

Vin – 2 cuillères à soupe de riz (voir Notes)

Stock eau ou poulet – 3 c. à soupe

Fécule de maïs – 1 c. à thé

 

Pour stir fry & noodle bowl,

Huile de piment – 2 c. à soupe

Oignon vert – 2 tiges, coupé en morceaux

Ail – 6 clous de girofle, fracassés

Gingembre – 1 cuillère à soupe, râpé

Séché de piments rouges – 8-10

Carottes – 1/4 tasse, coupé en julienne (en option)

Pois sucrés – 8-10, à la vapeur (facultatifs)

Nouilles – 4 oz (voir Notes)

 

 

 

Note

  1. huile de piment : prendre les flocons de l’huile et le piment dans une petite casserole. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. L’huile doit être une couleur rouge-foncé et l’odeur de noisette. Laisser refroidir complètement et stocker dans des bocaux de verre. Cette huile doit garder bien pendant plusieurs semaines.
  2. faire mariner et faire frire le poulet : couper le poulet en petits morceaux. Mélangez bien avec les ingrédients de la marinade (sauce de soja, poivrons au sol et blanc d’oeuf). Repos pendant 10-15 minutes.
  3. Chauffer 3-4 c. à soupe d’huile dans un wok ou une poêle profonde jusqu’à ce qu’il scintille. Légèrement draguer les morceaux de poulet de fécule de maïs, secouer l’excédent et déposez dans l’huile. Cuire jusqu’à croustillants et dorés d’un côté, puis faire cuire l’autre côté. Égoutter et mettre de côté sur une assiette. Retirez l’excédent d’huile de la poêle.

4.Stir-RFY-bol de nouilles : préparer les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Mettre de côté. Vous pouvez mélanger les nouilles cuites avec quelques gouttes d’huile de sésame et rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

  1. mélanger la sauce ingrédients ensemble dans un petit bol. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  2. faire chauffer l’huile de piment dans un grand wok. Ajouter les parties blanches des oignons verts hachés, l’ail et le gingembre et faites sauter pendant quelques secondes.
  3. ajouter les piments rouges séchés et mélanger à feu moyen afin qu’ils ne brûlent pas. Ajoutez les carottes et enclencher les pois et faire sauter jusqu’à croquants.
  4. maintenant, retourner le poulet frit dans le wok avec la sauce préparée. Mélanger pour enrober le poulet avec la sauce et laisser épaissir la sauce. Incorporer immédiatement les nouilles cuites.
  5. empiler sur bols et servir chaud arrosé d’huile plus de piment et une pincée d’oignons verts hachés.

 

Notes :

 

  1. Si vous ne trouvez pas haché poivre de sichuan, utilisez de la poudre de poivre blanc ou noir.
  2. Si vous ne trouvez pas cuisson vin de riz, vinaigre de riz d’utilisation ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc à la rigueur, mais de réduire le montant qu’il est plus fort que le vinaigre de riz.
  3. J’aimerais ajouter quelques légumes à mon sautés pour le goût, la texture et la couleur. Vous pouvez les omettre entièrement ou remplacer avec vos légumes préférés.
  4. les nouilles que vous utilisez est une question de préférence personnelle. Mais je ne trouve pas que les nouilles aux œufs fines fonctionnent parfaitement dans cette recette.
  5. vous pouvez faire un gros lot d’huile de piment et stocker pendant plusieurs semaines. Vous pouvez également multi-tâches et couper votre main sur le temps de cuire les nouilles pendant la cuisson du poulet.

Read Full Post »

Older Posts »