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Archive for mars 2019

Le Café Pouchkine s’intalle au 155, boulevard Saint-Germain, 75006 Paris.
Pirojki à la viande. Assiette, (Jars).
Réalisation Michèle Carles et Karine Révillon.

 

On craque pour ces petits chaussons à la viande, aux oignons et œufs durs. Un apéritif idéal pour un déjeuner à la grecque.

Réalisation

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

pour 16 PERSONNES

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Préparation de la recette

Préparation du bœuf

Hacher la poitrine de bœuf, ciseler le persil. Peler l’oignon et le couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer.

Préparation des chaussons

Mettre la viande hachée dans la poêle, laisser cuire 10 minutes en tournant souvent, saler, poivrer, reverser les oignons, ajouter la farine, mélanger, retirer du feu. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux, le persil, et passer le tout au hachoir électrique.

Cuisson des chaussons

Allumer le four à 200 °C (th.7). Déposer une bonne cuillerée de farce sur les pâtes à chaussons, les refermer et dorer le dessus au pinceau avec le jaune d’œuf battu. Déposer les pirojki sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir à la sortie du four.

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Rôti à la russe

Réalisation

  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Type de plat : Plat
  • Calories / personne : 445

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 600 g de bœuf haché
  • œuf
  • 1 pincée de paprika
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C (th. 6).

Épluchez les oignons et l’ail. Hachez-les. Battez l’œuf en omelette.

Salez et poivrez la viande puis ajoutez les oignons et l’ail , la pincée de paprika et l’œuf battu.

Façonnez un rôti et ficelez-le. Badigeonnez-le de beurre.

Enfermez-le dans une feuille de papier aluminium. Puis placez-le dans un plat allant au four.

Laissez cuire 20 à 30 minutes au four.

Servez accompagné d’un gratin de pommes de terre

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Réalisation

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de repos : 1 h
  • Temps de cuisson : 6 min
  • Difficulté : Facile
  • Type de plat : Goûter

Ingrédients

pour 20 cigarettes

  • 1 demi pot de confiture de fraises-fraises des bois Bonne Maman
  • 200 g de sucre glace
  • 65 g de farine
  • une pincée de sel
  • 3 blancs d’œuf
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • sucre glace pour décorer
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Préparation de la recette

Tamiser le sucre glace, la farine et le sel au-dessus d’un grand bol. Ajouter les blancs d’œufs bien fouettés à la main, le beurre fondu, la crème liquide et l’extrait de vanille.

Bien mélanger la pâte et la mettre au réfrigérateur 1 heure au minimum.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer 2 à 4 carrés de pâte liquide sur une feuille de cuisson (étaler la pâte finement à l’aide d’une spatule). Les bords des carrés ne doivent pas se toucher.

Enfourner les carrés pour 6 minutes environ. Quand les bords commencent à dorer, les sortir du four et avec une spatule, poser les carrés sur le plan de travail. Les enrouler immédiatement car ils vont durcir assez vite.

Si les carrés commencent à craquer pendant que vous les enroulez, les remettre de nouveau au four pendant 1 à 2 minutes afin de les rendre souples.

Passer la confiture de fraises-fraises des bois Bonne Maman au chinois.

Quand les cigarettes ont refroidi, les remplir de la confiture à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace.

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Dans la plus pure tradition slave, il y aura du bortsch, des pirojki, des poissons fumés, du caviar, une oie rôtie et un gâteau aux noix, le tout évidemment accompagné dignement de vodka. Célébrer les douze coups de minuit à la russe, voilà une idée revigorante !
Bortsch, pirojki au saumon, au chou et au veau. Soupière, plat et décor (Geneviève Lethu).

 

Réalisation

  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Type de plat : Entrée

Ingrédients

pour 24 à 30 portions

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Préparation de la recette

Peler l’oignon et le ciseler, hacher l’œuf et ciseler l’aneth. Faire fondre l’oignon à la poêle dans le beurre sur feu doux durant 3 minutes. Hacher le saumon, le mélanger avec l’oignon fondu, l’œuf haché et l’aneth ciselé, poivrer. Allumer le four à 180 °C (th. 6).

Poser au centre de chacun des disques de pâte 1 cuillerée à café de farce, humecter les bords, replier le disque pour former une demi-lune et appuyer légèrement sur les bords afin de les souder. Badigeonner les pirojki de jaune d’œuf, les poser sur une plaque à pâtisserie, glisser au four, laisser cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, les servir tièdes.

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Recettes à l’âme slave de la famille Poliakoff famille Poliakoff.
Salade Olivier. Serviettes et assiettes, (Muriel Grateau).
Réalisation Michèle Carles.

Petits pois, carottes, haricots verts, concombres et blanc de poulet se mélangent harmonieusement dans cette recette d’automne.

Réalisation

  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Type de plat : Plat

Ingrédients

pour 4 personnes

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Préparation de la recette

Préparation des blancs de volaille

Cuire 20 minutes les blancs de volaille dans 1 litre d’eau salée et poivrée. Les retirer, laisser refroidir et les couper en lamelles.

Préparation des légumes

Peler tous les légumes, les laver, les couper en cubes de 0,5 cm et les plonger dans l’eau de cuisson des blancs de volaille. Découper les concombres en cubes de 0,5 cm. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter, les mettre dans un saladier, ajouter les concombres et l’aneth ciselé.

Préparation de la mayonnaise

Préparer la mayonnaise avec l’huile de tournesol et 1 œuf, ajouter la crème, le Fjord et 1 cuillerée à soupe de jus de citron. Dans le demi-litre encore chaud du bouillon où les légumes ont cuit, ajouter les sachets de gelée. Remuer et laisser refroidir.

Préparation des œufs durs

Préparer 4 œufs durs. Mélanger la macédoine à la mayonnaise. Saler, poivrer, ajouter la gelée et mettre au frais pendant 6 heures.

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Le riche émirat gazier est au coeur d’un conflit diplomatique depuis juin 2017 qui l’oppose à plusieurs autres pays arabes, dont l’Arabie saoudite.

Le Monde avec AFP

L’émir du Qatar Cheikh Tamim ben Hamad Al-Thani, entouré président de Djibouti Ismaïl Omar Guelleh (g.) et du président de la Mauritanie Mohamed Ould Abdel Aziz
L’émir du Qatar Cheikh Tamim ben Hamad Al-Thani, entouré président de Djibouti Ismaïl Omar Guelleh (g.) et du président de la Mauritanie Mohamed Ould Abdel Aziz FETHI BELAID / AFP

Les pays arabes réunis lors d’un sommet, dimanche 31 mars à Tunis, n’ont pas atteint leur objectif d’unité, l’émir du Qatar, au cœur d’un contentieux diplomatique avec l’Arabie saoudite, quittant prématurément le rendez-vous sans explication officielle.

Le sommet de Tunis a certes permis de rassembler le roi Salmane d’Arabie saoudite, reçu en grande pompe depuis jeudi, et l’émir du Qatar Cheikh Tamim ben Hamad Al-Thani, arrivé dimanche matin. Mais le second a quitté prématurément les travaux l’après-midi, « après avoir assisté à la cérémonie d’ouverture », a indiqué l’agence officielle de l’émirat QNA, sans toutefois donner plus de détails.

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Le riche émirat gazier est au coeur d’un conflit diplomatique depuis juin 2017 qui l’oppose à plusieurs autres pays arabes, dont l’Arabie saoudite. Alors que plusieurs dirigeants venaient d’appeler à dépasser les différends, l’émir du Qatar est sorti de la salle au moment où s’exprimait le secrétaire général de la Ligue, Ahmed Aboul Gheit, et « a quitté la Tunisie », a dit à l’AFP un responsable tunisien sous le couvert de l’anonymat.

Blocus économique et diplomatique

Sans être en mesure de dire s’il existe un lien entre ce départ et les propos qu’il a tenus, M. Aboul Gheit s’en est pris à la Turquie et à l’Iran, déplorant notamment que « les ingérences » de ces « voisins »aient « intensifié les crises » et « créé » de nouveaux « problèmes ».

Le Qatar est soumis depuis juin 2017 à un blocus économique et diplomatique de l’Arabie saoudite, des Emirats arabes unis, de Bahreïn et de l’Egypte, qui ont rompu tout lien avec l’émirat. Ryad et ses alliés accusent Doha de ne pas prendre assez de distance avec l’Iran, puissance régionale chiite rivale de l’Arabie saoudite sunnite, et de soutenir des groupes islamistes radicaux, ce que le Qatar nie.

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Aucune tentative de réconciliation n’a abouti à ce jour. En décembre, l’émir du Qatar avait été invité au sommet du Conseil de coopération du Golfe (CCG) à Ryad, mais n’était pas venu. Il avait en revanche fait le déplacement au précédent sommet du CCG, en décembre 2017 au Koweït, mais le roi d’Arabie saoudite avait alors boudé la réunion.

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Ange Dibenesha Marifa, 31 ans, aurait été pris de convulsions après avoir ingéré une substance en grande quantité lors d’un contrôle routier à Paris, indique une source proche du dossier. Le parquet de Paris a ouvert une enquête.

Par Adrien Sénécat Publié aujourd’hui à 14h47, mis à jour à 16h17

Ange Dibenesha Marifa, un jeune homme de 31 ans, est mort samedi 30 mars, deux jours après avoir été pris d’un malaise cardiaque lors d’un contrôle routier, a confirmé au Monde dimanche une source proche du dossier. Le parquet de Paris a également confirmé l’information et a ouvert une enquête, a-t-on appris dimanche soir.

Le trentenaire, au volant d’« un véhicule de marque BMW », a fait l’objet d’un contrôle routier aux alentours de la capitale, au niveau de la porte d’Italie, jeudi 28 mars à 1 h 50, a indiqué la préfecture de police de Paris dans un communiqué. Il était « en situation d’annulation de son permis de conduire » et a été « dépisté positif au test de l’imprégnation alcoolique », précise la préfecture.

Il aurait été pris d’un malaise cardiaque après avoir ingéré une substance

Vers 2 h 10, alors que les fonctionnaires attendaient un véhicule pour transporter l’interpellé, ce dernier aurait ingéré une substance non identifiée « en grande quantité », indique-t-on de source proche du dossier au Monde. C’est alors qu’il aurait été pris de convulsions et qu’il aurait fait un malaise cardiaque. La substance en question pourrait être de la cocaïne. « Une expertise toxicologique doit déterminer le contenu du sachet qu’il a ingéré et une autopsie est prévue lundi pour tenter de déterminer les causes de la mort », selon une source citée par l’AFP.

La préfecture indique avoir « immédiatement » sollicité l’intervention des pompiers qui ont effectué un massage cardiaque sur le conducteur. Celui-ci a ensuite été transporté à l’hôpital de la Pitié Salpêtrière par le SAMU. Le parquet a confié l’enquête à la brigade de stupéfiants de la direction de la police judiciaire de Paris.

Des militants et responsables politiques demandent la « transparence »

Les proches d’Ange Dibenesha Marifa n’auraient été prévenus que le vendredi 29 mars de son état, soit plus de vingt-quatre heures après les faits, selon un témoignage vidéo de la mère du trentenaire relayé samedi sur Facebook par la Ligue de défense noire africaine (LDNA), et dans lequel elle demande « la vérité ». Cette vidéo a suscité une vive émotion sur les réseaux sociaux. L’annonce par la suite de la mort du trentenaire samedi, toujours par la LDNA, a décuplé l’attention portée à cette affaire.

La Ligue de défense noire africaine a annoncé sur Facebook dimanche le décès d’Ange Dibenesha Marifa.
La Ligue de défense noire africaine a annoncé sur Facebook dimanche le décès d’Ange Dibenesha Marifa. https://www.facebook.com/liguededefensenoirafricainefrance

Une source proche de l’enquête contactée par Le Monde ainsi qu’une source policière citée par l’AFP évoquent la même possible explication du délai écoulé entre les faits et le moment où la famille d’Ange Dibenesha Marifa a été contactée. Selon ces sources, l’homme était connu sous plusieurs identités, ce qui aurait compliqué la tâche des autorités.

Dimanche, dans l’après-midi, le hashtag #justicepourAnge était en tête des tendances sur Twitter. La militante antiraciste Rokhaya Diallo a ainsi demandé sur Twitter « la transparence » sur les événements qui ont conduit à la mort d’Ange Dibenesha Marifa. Plusieurs personnalités politiques ont fait de même, comme l’ancien candidat à l’élection présidentielle Benoît Hamon, qui estime que « l’Etat a le devoir » de répondre aux questions des proches du défunt sur les circonstances du décès :

Benoît Hamon

@benoithamon

Quand un jeune homme fait l’objet d’un contrôle de police, est placé en garde à vue et est rendu à sa famille 48h plus tard en état de mort cérébrale, les siens et la société ont le devoir de demander la lumière sur les faits et l’Etat a le devoir d’y repondre.

Hélène Sy

@HeleneSy

ANGE DIBENESHA, jeune français de 31 ans, nous a quitté aujourd’hui.

Que son âme puisse reposer en paix et que ses proches puissent avoir justice et vérité sur les circonstances de son arrestation qui a mené à son décès.

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Adrien Sénécat

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